TIPOLOGIA
Alta Langa DOCG Riserva Pas dosè

 

PROCESSO

il mosto fiore di pinot nero a seguito della prima fermentazione a temperatura controllata, rimane in vasche d’acciaio in affinamento su fecce fini per 5 mesi. In primavera avviene la presa di spuma e il riposo sur le lies per un periodo di 60 mesi. Il ciclo produttivo si conclude con la degorgiatura senza aggiunta di liqueur de expedition

 

VITIGNO

100% Pinot nero.

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot ad archetto in terreno di medio impasto tendente al calcareo.

 

COLORE

Giallo dorato con riflessi brillanti dovuti alla lunga permanenza sui lieviti.

 

OLFATTO

Si apprezzano aromi complessi ed eleganti. La lunga rifermentazione aggiunge ai ben definiti sentori floreali una più matura nota (biscottata, pane, frutta matura)

 

GUSTO

Raffinato e con una grande personalità. La sensazione acida è ben bilanciata con i sentori già avvertiti all’olfatto e si avverte bene l’importanza del vino; il perlage è molto fine e persistente.

 

GRADAZIONE

13% Vol.

 

ABBINAMENTI

La sua finezza ed armonia lo portano ad essere ottimo per accompagnare tutto il pasto; la sua grande struttura tuttavia lo rende perfetto anche negli abbinamenti più eccentrici.